Entstehungsgeschichte
- Dieses Gericht ist eine Kindheitserinnerung an meine Grossmutter Bertha Bechtiger-Strassmann, 1900-1984
Zutaten
- Lauchstangen, zugeschnitten auf Grösse des ofenfesten Geschirrs
- Pressschinken, eine Scheibe pro Rolle, also 2-6 pro Person, je nach Dicke des Lauches bzw. Grösse des Appetits
- Rahm
- Reibkäse
- Senf, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Lauchstangen vorgängig halbwegs weich kochen, vorzugsweise im Dampf garen. Sind die Lauchstangen dick, danach längs in Streifen schneiden. Zur Verarbeitung auskühlen lassen oder kalt abspülen. Nicht triefnass verwenden.
Die rechteckigen Schinkenscheiben auslegen, mit einem Tupfer Senf bestreichen.
Die Lauchstreifen drauflegen und einwickeln, so dass nette Röllchen entstehen und in das Backgeschirr einlegen, das schön gleichmässig damit befüllt sein soll.
Das ganze mit Rahm ausgiessen, Käse darüber streue, mit wenig Salz/Pfeffer würzen.
Im Ofen bei max. 200° gratinieren, rund 20 Min., jedenfalls rausnehmen bevor der Käse schwarz wird.
Wir noch besser, wenn es wieder aufgewärmt wird, kann auch eingefroren werden.
Falls der Lauch doch noch schlecht schneidbar sein sollte, Steakmesser auftischen.
Rotwein passt nicht, trockenen Weisswein kredenzen.
Die mit Aromat bestreuten Tomaten waren eine spontane Idee, weil die Lauchstangen für das Geschirr zu kurz waren…
